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滷味-夏日自制鹵味也簡單

 
鹵鴨翅用料:鴨翅膀、員林名產老抽、生台中豬腳抽、冰糖、料酒、五香滷味粉、八角、香葉、草果、蔥、老姜、鹽、幹辣椒、自留老鹵汁

步驟:1。鴨翅膀洗淨,清理掉翅膀上的小雜毛;

2。鴨翅焯滷味水;

3。姜切片,蔥打蔥結;

4。之前自留的老鹵汁加適量清水,加入以上所有調料,大火煮開;

5。放入鴨翅膀,煮開之後,轉中雞腳凍火煮上10分鍾;

6。轉小火慢慢煮一小時左右,直到熟爛,取出晾涼即可。

糖心鹵蛋

用料:雞蛋、生抽、料酒(這裏生抽和料酒的比例是3:1)、木魚花(可在麥德龍超市買到)、蔥、冰糖。

步驟:1。燒開熱水,加入雞蛋煮7分鍾。

2。煮好的雞蛋放入冰水中冷卻15分鍾。

3。在鍋裏放入醬油、料酒、木魚花,再加入蔥段和冰糖,大火加熱混合好冷卻備用。

4。冰好的雞蛋剝皮,放入醬油調料中冷藏過夜即可。
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